江蘇農牧科技職業學院始建于1958年9月,校名為“泰縣農業中等技術學校”。1959年1月更名為“泰州市農業專科學校”;1961年9月更名為“江蘇省泰州畜牧獸醫學校”;1995年4月更名為“江蘇省畜牧獸醫學校”;2001年6月獨立升格為“江蘇畜牧獸醫職業技術學院”;2013年3月更名為“江蘇農牧科技職業學院”,隸屬于江蘇省農業農村廳。
學校是我國東南沿海地區乃至我國南方14個省(市、自治區)唯一以培養農牧科技類技術技能型人才為主的高等院校,座落在中共中央前總書記、原國家主席胡錦濤的出生地——江蘇省泰州市,也是世界知名藝術大師梅蘭芳先生的故鄉。
學校面向全國25個省(市、自治區)招生,在校生14600余人,校園占地面積4600余畝,校舍建筑面積58萬平方米,圖書館藏書109.24萬冊,教學科研儀器設備總值2.5億元,已經形成以鳳凰路校區為主體、以江蘇現代畜牧科技園和江蘇中藥科技園為兩翼的“一主兩翼”辦學格局;建有“四區四基地”產教深度融合育人平臺,擁有國家實訓基地3個和科技創新平臺2個、省級科研平臺21個、36個院內實訓基地和700多個校外實訓基地,在全國高職院校中唯一擁有國家級水禽基因庫、省重點實驗室、省科技創新團隊和省協同創新(工程技術)中心的院校,信息化建設水平居全國同類院校前列。